Ingredient
食材について
シェフの故郷、宮崎県産の
新鮮な野菜・フルーツ・精肉など、こだわりを持って仕入れております。
串間農園
串間市秋山にある自然豊かな農園です。
有機、減農薬野菜、有機ルッコラ、ピーマン、オクラ、シシリアンルージュトマト、ほうれん草、ちんげん菜、小松菜、春菊、いんげん、ニンニク、バジルなどを仕入れています。
高見農園
佐土原にあるトマト専門農家です。イタリア料理に欠かせない食材トマトをのなかでも高見トマト（中玉の糖度の高いトマト）は絶品で、いくつかの料理に利用しています。
有岡農園
日向夏みかんは宮崎の特産品で白い皮が甘いのが特徴で、デザートなどに利用しています。
L’orma attivaでは、現地に足を運んで農家の方とコミュニケーションを取りながら、食材を厳選しています。
あかり農園
南国宮崎の太陽をたっぷり浴びたマンゴーを使用したメニューも、期間は限られますが提供しています。
都萬牛
宮崎県西都市にある都萬牛の牛舎にお邪魔いたしました。
牛の健康を第一に考えた飼料の配合はこだわりや思いやりに溢れていました。さしの入りすぎない旨味のある赤身肉が特徴です。清潔な牛舎とストレスフリーな飼育方法に美味しさの秘密があるのかも
